Makuka

Express. Mármint az “igazi” croissanthoz képest. Annyira elrettentett az interneten és szakácskönyvekben található receptek időigényessége, hogy eddig soha nem álltam neki itthon croissant sütni. Aztán rátaláltam erre a receptre, ami annyira egyszerűnek tűnt, hogy nem tudtam nem kipróbálni. Ráérősebb hétvégékhez tökéletes. Nem a bonyolultsága miatt, hanem azért, mert a tésztát pihentetni kell egy éjszakát a hűtőben. Ha pedig vesszük a fáradságot, és kicsit korábban felkelünk, akkor a család többi tagját másnap ezek a friss kiflik várják reggelire. 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

 – 60 ml víz

 – 130 ml tej

 – 1 db tojás

 – 480 gramm liszt ( én fele-fele arányban használtam finomlisztet és kenyérlisztet – BL55 és BL80)

 – 1 csomag szárított élesztő

 – 1 teáskanál só

 – 1 teáskanál cukor

 – 250 gramm felkockázott hideg vaj

 – plusz 1 tojás a kenéshez

Töltelékhez:

 – 20 dkg szeletelt sonka

– 20 dkg sajt

A vizet a tejjel és a cukorral meglangyosítjuk, belekeverjük az élesztőt, és hagyjuk kicsit felfutni. A sót belekeverjük a lisztbe, majd a lisztet a vajjal összemorzsoljuk. Ehhez hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és a tojást. Ha a tészta összeáll, fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. 

Másnap reggel a tésztát borítsuk lisztezett felületre. Kezdjük el jó nagy téglalappá nyújtani, lehetőleg minél vékonyabbra. Ezután gondolatban osszuk a tésztát 3 részre. Hajtsuk a felső harmadot a középsőre, majd az alsót is hajtsuk középre. Fordítsuk el a tésztát úgy, hogy a zárt fele a bal kezünknél legyen. (itt egy igen unalmas, de hasznos videó a hajtogatásról 🙂 https://www.youtube.com/watch?v=qST4i0d8Z2c )

Ezt a nyújtás-hajtogatást legalább nyolcszor ismételjük meg. A végére egy nagyon szép állagú tésztát kell kapnunk.  Ha végeztünk az utolsó hajtogatással, csomagoljuk a tésztát folpackba és tegyük vissza a hűtőbe 30 percre. Addig készítsük elő a sonkát, a sajtot pedig vágjuk fel vékony csíkokra.

Pihentetés után ismét nyújtsuk ki a tésztát hosszúkás téglalappá, vágjunk belőle háromszögeket, és helyezzünk mindegyikre 1-1 szelet sonkát, és pár darab sajtot.

Tekerjük fel a háromszögeket, kenjük meg a tetejüket tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezve, hagyjuk duplájára kelni a tekercseket. (kb. 1-1,5 óra)

Ha megkeltek, 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Még soha nem sütöttem egyben szűzpecsenyét. Nagyon egyszerű elkészíteni, és a hús sem szárad így ki. Mellé libazsíros édesburgonya lángost sütöttem, aminek tovább tart leírni a nevét, mint elkészíteni. 🙂 Ha valaki nem szereti az édesburgonyát, vagy csak túl drágának találja, sima krumplival is dolgozhatunk. 

Hozzávalók:

 – 1 egész szűzpecsenye

 – só, bors, kakukkfű

 –  4 gerezd fokhagyma összetörve

 – kb. 1 dl olaj

 – 80 dkg édesburgonya

 – kb. 25 dkg liszt

 – 2 evőkanál libazsír (sima sertészsír is jó)

 – 2 tojás

 – olaj a sütéshez

A húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és az összetört fokhagymával, majd meglocsoljuk olajjal, és jól beleforgatjuk. Egy órát állni hagytam a húst ebben a fűszeres olajban. Forró serpenyőben pici olajat hevítettem, majd körbepirítottam a húst, és átraktam egy tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve alufóliával letakarva még állni hagytam 10 percig, mielőtt felvágtam.

Közben az édesburgonyát felkockáztam, és megfőztem. Amikor megfőtt,összetörtem, és picit hűlni hagytam. Hozzákevertem a libazsírt, a tojást. Sóztam, majd belekevertem a lisztet. A liszt mennyiségét csak nagyjából írtam, fokozatosan adjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, hogy vizes kézzel gombócokat tudjunk formálni belőle. A gombócokat kicsit kilapítottam, majd forró olajban kisütöttem őket. 

Tálaláskor meglocsoltam a hússzeleteket a tepsiben maradt szafttal, és áfonyalekvárt tettem mellé. 

Egyre elkeserítőbb a boltokban kapható péksütemények minősége. Szinte egy nap alatt kiszáradnak. Már ha sikerül olyat venni, ami nem száraz már a boltban… Ezért döntöttem úgy, hogy megpróbálkozom itthon a kifli sütéssel. Az eredmény sokkal jobb lett, mint vártam. Igazi, kívül nagyon ropogós, belül puha kifli lett az eredmény! 🙂

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 dl tej
5 dkg élesztő
4 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
1 evőkanál cukor
2 teáskanál só

Kenéshez:
kb. 3 evőkanál olvasztott vaj

Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, majd a felfutott élesztőből és a többi hozzávalóból puha tésztát gyúrunk. Letakarjuk a tálat és a tésztát fél órát hagyjuk kelni. Ezután 10 részre osztjuk, kis gombócokat formázunk. Mindegyiket egyesével amilyen vékonyra csak tudjuk, kinyújtjuk, majd megkenjük olvasztott vajjal, és feltekerjük  a kifliket. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és újra kelesztjük 30 percig. Hideg sütőbe tesszük a kifliket és 180 fokon 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Az egyik kedvencem Zenóbiától. Mindig ehhez a recepthez nyúlok, ha van itthon egy kis túró. Ha őszinte akarok lenni, sokszor ki sem mérem a hozzávalókat, csak készítek egy sűrű palacsintatésztát, és kész. Nem lehet elrontani. 🙂 Pár perc alatt megvan, langyosan és hidegen is hihetetlenül finom.

Alapötlet innen: http://zenobia.blog.hu/2013/09/10/kitty_neni_turopalacsintaja

Hozzávalók:

– 25 dkg túró

– 2 tojás

– 1 dl tej

– 1 kávéskanál sütőpor

– kb. 10 dkg liszt (a lényeg, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk, ami nem folyik szét a serpenyőben)

– 1 teáskanál vanília kivonat

– 10 dkg cukor

– 1 citrom reszelt héja

– 10 dkg mazsola (ha nem szereted, hagyd ki nyugodtan)

Összekeverjük a hozzávalókat, és kevés olajon kisütjük a palacsintákat. Én 2 evőkanálnyi tésztát adagoltam 1-1 palacsintához. Megszórhatjuk porcukorral, fahéjas cukorral, de ehetjük juharsziruppal, lekvárral, pudinggal is. 

Régóta kerestem ehhez hasonló csokitorta receptet. Nem akartam tortalapokkal meg krémmel bajlódni. Ehhez a tortához mindössze 4 hozzávaló kell, rendkívül egyszerű elkészíteni, és még liszt sincs benne. Ha cukor helyett édesítőszerrel és tényleg jó minőségű csokival készítjük, még a diétánkat sem kell feladnunk, nyugodtan megehetünk 1-2 szelettel belőle. 🙂 A torta sütés közben szépen megemelkedik, és ahogy hűl ki, a közepe beesik, és lesz egy  mélyedés, amit bármilyen krémmel megtölthetünk. Lehet ez csak simán felvert tejszínhab is. A receptet a nigella.com oldalon találtam.

Hozzávalók:

A tortához:

– 250 gramm étcsokoládé (60-70%-os)

– 130 gramm vaj

– 6 tojás

– 180 gramm cukor

A krémhez:

– 2 dl tejszínhab

– 15 dkg mascarpone

– 1 dl kávé

– vanília kivonat

– 3 evőkanál porcukor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy 25 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral. A csokit és a vajat vízgőz felett olvasszuk fel. 4 tojást válasszunk szét. A tojássárgához mehet a maradék 2 egész tojás és 100 gramm cukor. Ezt verjük fel. Majd a megmaradt 80 gramm cukorral verjük fel a tojások fehérjéjét is. A cukros tojássárgákhoz mehet hozzá a felolvasztott, nem túl meleg csoki. Majd a csokis masszához dolgozzuk hozzá a felvert tojásfehérjéket is. Öntsük a masszát a tortaformába, majd süssük készre 35 perc alatt. Ha megsült a torta, hagyjuk a kapcsos tortaformában kihűlni, majd tálalás előtt verjük fel a tejszínhabot a porcukorral és a vanília kivonattal. Keverjük hozzá a mascarponét és a kávét, majd púpozzuk rá a krémet a tortánkra. Díszítésként megszórhatjuk egy kis kakaóporral.

Megint krémsajt, és megint egy villám desszert. Brownie helyett most blondie, jó sok vaníliával 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

– 220 gramm vaj

– 100 gramm fehér csoki felolvasztva

– 150 gramm porcukor

– 200 gramm liszt

– 2 tojás

– 2 teáskanál vanília kivonat

– egy csipet só

A krémsajtos részhez:

– 250 gramm krémsajt

– 1 tojás

– 150 gramm porcukor

– 2 teáskanál vanília kivonat

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a vajat a cukorral, a vanília kivonattal és a 2 tojással.  Öntsük hozzá a felolvasztott csokit. Egy másik tálban dolgozzuk össze a lisztet a sóval, majd öntsük hozzá a vajas-csokis masszát, és keverjük szép simára.

A krémsajtos részhez csak dolgozzuk össze a hozzávalókat. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, majd a tészta kétharmadát öntsük a tepsibe. Erre jöhet a krémsajtos keverék, majd ennek a tetejére kanalazzuk rá a maradék tésztánkat, és egy kanál vagy kés segítségével húzzunk bele csíkokat, hogy márványos legyen a teteje.

Kb. 35 perc alatt süssük készre, míg szép aranybarna nem lesz a tészta teteje.

Sütöttem már itthon kenyeret, de eddig soha nem voltam teljesen elégedett a végeredménnyel. Ebben a receptben az tetszett meg, hogy alig kell hozzá valami, nem kell dagasztani,este megcsináltam a tésztát, majd másnap reggel 10 perces  munkával vártam, hogy a tészta még egyszer megkeljen, és már tehettem is be a sütőbe. Egyszerű és nagyon finom. A receptet anapfenyillata.cafeblog.hu oldalon találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt vagy sima finomliszt
• kb. 4 dl víz
• 3 gramm szárított élesztő
• másfél teáskanál só

Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat. Elég híg, galuska állagú tésztát kapunk. A tésztát lefedjük és huzatmentes helyen 12 órát pihentetjük. Én a mikróban egy csészében vizet forraltam, kivettem a vizet és betettem a tésztát a helyére, majd másnap reggelig ott hagytam a mikróban a tálat. Másnap a sütőt előmelegítettem 240 fokra, a tésztát pedig jól belisztezett deszkára borítottam Fokozatosan szórtam a tésztára és alá is a lisztet. Elég sok lisztet felvesz, mire egy jól formázható, de mégis lány cipót kapunk. A formázott tészta tetejét bevagdostam, lisztezett sütőpapírra tettem, és hagytam még kelni 30 percig. Eközben betettem a sütőbe egy jénai tálat, illetve a sütő aljára egy másik tepsit. Amikor a tészta megkelt, kivettem a jénait a sütőből, beletettem sütőpapírostul a tésztát, és mehetett is vissza a jénai a sütőbe. A sütőben levő másik tepsibe pedig egy pohár vizet öntöttem, és gyors becsuktam a sütőajtót, hogy  a gőz ne jöjjön ki. 35-40 perc alatt szép pirosra sült, de a sütési idő változhat aszerint, hogy kinek mennyi lisztet vett fel a tésztája. Érdemes figyelni. Valóban nagyon finom, és igen egyszerű elkészíteni.

A tészta ugyanaz, mint a hagyományos palacsintáé, de mégis valami más. Sokkal egyszerűbb, gyorsabb. 🙂 Én most málnát tettem a tésztába, de bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Rakhatunk a tésztába reszelt almát, mazsolát vagy akár túrót is. Pár perc az egész.

Hozzávalók:

• 50 gramm vaj
• 100 gramm liszt
• fél kávéskanál só
• 3 tojás
• 250 ml tej
• 50 gramm cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• bármilyen gyümölcs: málna, eper, áfonya vagy csak pár dkg mazsola (ízlés szerint)

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ha felmelegedett a sütő, tegyük bele a vajat a serpenyőbe, majd azt tegyük be a forró sütőbe. Fontos, hogy ha a serpenyő nyele műanyag, tekerjük be pár réteg alufóliával, így nem fog megolvadni a serpenyő nyele…

Közben keverjük össze a lisztet a sóval,  illetve a tejet a tojásokkal, a cukorral és vanília kivonattal. Ezután keverjük a tojásos tejes keverékhez a lisztet. Vegyük ki sütőből a serpenyőt, és öntsük a forró vajra a tésztánkat, majd szórjuk bele a tésztába a gyümölcsöket. ( Ha almával vagy túróval készíted a tésztát, azt előzőleg keverd a tésztába, és úgy öntsd a forró serpenyőbe)

Süsd 10-15 percig, amíg a tészta szép arany sárga nem lesz, illetve a széle körbe meg nem emelkedik. A végén szórd meg porcukorral. 🙂

Alapötlet innen:http://www.two-tarts.com/2012/03/oven-puffed-pancake-with-berries.html?m=1

A sajttorta édes és krémes, mégis könnyű.  Ez a változat pedig bomba biztos és tökéletes. 🙂 Nagyon egyszerű elkészíteni, hiszen az alap kész kekszből van, a krémhez csak sorban össze kell keverni a hozzávalókat,  és amíg a torta hűl, elég időnk van ahhoz is, hogy elkészítsük a karamell öntetet is a tetejére. A legnehezebb az,hogy ki kell várni, míg egy éjszakát pihen a hűtőben.

Forrás: http://pastry-workshop.com

Zabkekszes réteghez:

– 130 gramm ledarált zabkeksz
– 100 gramm apróra tört pirított dió (pirítás után a keksszel együtt darálhatjuk)
– 100 gramm vaj

Sajtkrémes réteghez:

– 600 gramm  krémsajt vagy mascarpone
– 100 gramm tejföl
– 3 db tojás
– 2 teáskanál étkezési keményítő (elhagyható, de jó állagot biztosít)
– 150-200 gramm porcukor (ízléstől függően)
– 1 teáskanál vanília kivonat

Karamellás réteghez:

– 2 dl tejszín
– 15 dkg  cukor

– 5 dkg vaj

A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Először elkészítjük az alapot: az aprítógépben ledarált kekszmorzsát összekeverjük a pirított dióval és az olvasztott vajjal, majd belenyomkodjuk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, amit előtte kivajazunk és az alját sütőpapírral béleljük.
170 fokon 10 percig sütjük.

A krémsajtos tölteléknél fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen, különben nem tudjuk csomómentesre keverni a hozzávalókat.  A krémsajtot kikeverjük a tejföllel, porcukorral, a keményítővel és a tojásokkal (ezeket egyesével keverjük hozzá a keverékhez, mindig szép sima legyen,mielőtt a következőt hozzáadnánk).
A tortaformát kívülről és alulról jól bugyoláljuk be több réteg alufóliával.
Helyezzük be a formát egy mély tepsibe, amelyben jól elfér, majd öntsünk forró vizet a tepsibe, úgy, hogy kb. a tepsi feléig érjen.
Tegyük be a sütőbe és 45-50 percig süssük. Ekkor még remegni fog egy kicsit, de nem baj. Hagyjuk kihűlni, majd készítsük el a karamellöntetet. Ehhez olvasszuk fel a cukrot egy száraz edényben, kissé karamellizáljuk. Adjuk hozzá lassan, több részletben a tejszínt. Folyamatosan kevergessük, így elkerülhetjük, hogy darabosra álljon össze a cukor. Forraljuk addig, amíg be nem sűrűsödik. Zárjuk el alatta a lángot, és keverjük bele a vajat, majd öntsük  a tortánkra. Minimum 4-5 órát hűtsük, de kifejezetten jót tesz neki, ha egy éjszakát áll a hűtőben, úgyhogy érdemes már előző este elkészíteni.

A torta hűtés előtt. Sajnos nem túl jó a kép, mert este készült…

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Kicsit féltem tőle, de szerencsére kár volt. A perec puha és foszlós, imádtuk! 🙂

• 70 dkg finomliszt
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl langyos tej
• 2 dl langyos víz
• 3 dkg friss élesztő

Töltelékhez:

• 25 dkg gépsonka apróra vágva
• 20 dkg sajt apróra vágva

• kb. 2 liter víz
• fél csomag szódabikarbóna

Tetejére:

• 1 tojás
• mák