Töltött perec
Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Kicsit féltem tőle, de szerencsére kár volt. A perec puha és foszlós, imádtuk! 🙂
Hozzávalók:
-
70 dkg finomliszt
-
2 teáskanál só
-
1 evőkanál cukor
-
10 dkg puha vaj
-
2 dl langyos tej
-
2 dl langyos víz
-
3 dkg friss élesztő
Töltelékhez:
- 25 dkg gépsonka apróra vágva
- 20 dkg sajt apróra vágva
Vízfürdőhöz:
Tetejére:
Mérjük ki a tejet és a vizet, adjuk hozzá a cukrot, langyosítsuk meg és tegyük bele az élesztőt. Mérjük ki a lisztet, a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a puha vajat. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát , majd kelesszük duplájára a tésztát nagyjából 1 óra alatt.
A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd vágjuk 10 egyenlő darabra. A darabokat ellapítjuk,kinyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel.
A tésztából rudakat sodrunk, úgy, hogy a közepét vastagabbra, a két végét egészen vékonyra hagyjuk. Megformázzuk a pereceket, és ruhával letakarjuk míg elkészül a vízfürdő.
A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, és 2 nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. Egy nagyobb lábasban vizet melegítünk, amikor felforr, fél tasak szódabikarbónát teszünk bele. Takarékra vesszük a lángot és a pereceket oldalanként fél-fél percig előfőzzük benne. A pereceket a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kenjük meg tetejüket a felvert tojással és szórjuk meg mákkal.
Nagyjából 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
