Makuka

Új recept, de az egyik kedvencem lesz. Nem kell vele sokat  bajlódni, de mégis mindenki megkérdezi: te sütötted? 🙂

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
•  15 dkg vaj vagy ha nincs otthon, 20 dkg margarin
• 2 evőkanál zsír, nálam ez most libazsír
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 175 gramm ( egy kis doboz ) tejföl
• 2 tojás sárgája+ 1 egész tojás a kenéshez
• 1,5 teáskanál só
• kb. 5 dkg olvasztott vaj
• sajt vagy szezámmag a tetejére

Az élesztőt egy teáskanál cukorral és az 1 dl langyos tejjel megfuttatjuk. Ezután a liszthez adjuk a sót, a vajat és a zsírt. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztős tejet. Az egészet jól összedolgozzuk. A lényeg, hogy egy lágy, de nem túl ragacsos tésztát kapjunk. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá egy pici lisztet. A cél az, hogy a tésztából egy szép cipót tudjunk formálni. Ha ezzel megvagyunk, pihentessük a tésztát 30 percig. Ezután nyújtsuk ki és kenjük meg az olvasztott vajjal. Tekerjük fel a tésztát a hosszabbik oldalànál,hajtsuk középre a 2 szélét,és pihentessük a tésztát további 20 percig. Ezután jöhet újra a nyújtás. Rácsozzuk be a tetejét,szagassuk ki, kenjük meg tojàssal, és ízlés szerint szórjunk rá sajtot vagy szezámmagot. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Igazi csokifüggőknek! Kaptam ajándékba egy doboz oreo kekszet, és sokáig kerestem, milyen recepthez használjam fel. Végül erre a sajttortára esett a választás. Ha nem tudtok beszerezni Oreo kekszet, nyugodtan helyettesítsétek jó magyar pilóta keksszel! 🙂

Hozzávalók egy 23 cm-es tortaformához:

 – 24 db Oreo keksz

 – 10 dkg vaj

 – 20 dkg csokoládé felolvasztva ( én felesen használtam jó minőségű ét és tejcsokoládét)

 – 70 dkg krémsajt vagy mascarpone

 – 4 db tojás

 – 15 dkg cukor

 – 2 dkg cukrozatlan kakaópor

 A  csokiréteghez:

 – 20 dkg étcsokoládé felaprítva

 – 2 dl tejszín

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A kekszet ledaráltam és összekevertem az olvasztott vajjal. Egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljára nyomkodtam. A krémsajtot simára kevertem, és hozzáadtam egyesével a tojásokat. Minden egyes tojás után picit kevertem a krémen. Ezután jöhetett a cukor, a 20 dkg olvasztott csokoládé és a kakaópor. A krémet a kekszrétegre öntöttem és nagyjából 1 óráig sütöttem. A torta széle sütés közben picit megemelkedett, a közepe pedig igen remegősnek tűnt még egy óra után is, de nem szabad szilárdra sütni. Így lesz finom krémes állaga. Ezután hagytam kihűlni, és pár órára hűtőbe kell tenni. Végül az étcsokit a felforralt tejszínbe tettem és szép simára kevertem, majd a sajttortára öntöttem.

Hogy miért fogott meg ez a recept? Mert végre kipróbálhattam az új karamellizáló pisztolyomat! 🙂 A tömény csokiréteg és a lágy tojáshab találkozása egy sütiben.

Hozzávalók:

Kekszréteghez:

 – 20 dkg csokis keksz

 – 10 dkg olvasztott vaj

Csokikrém:

 – 20 dkg étcsokoládé apróra vágva

 – 1 dl tej

 – 2 dl habtejszín

 – 10 dkg barna cukor

 – 2 dkg étkezési keményítő

 – fél dl whiskey vagy baileys

 – 4 db tojássárgája

Tojáshabhoz:

 – 4 db tojásfehérje

 – 1 dl víz

 – 20 dkg cukor

Daráljuk le a kekszet ,és keverjük össze az olvasztott vajjal. Egy kanál vagy a kezünk segítségével nyomkodjuk bele egy piteforma aljába  és oldalába. Amíg megcsináljuk a krémet, tegyük be a formát a hűtőbe.

Ezután forraljuk fel a tejet és a tejszínt egy lábasba. A tojások sárgáját keverjük össze a cukorral, a whiskey-vel és a keményítővel. Lassan , kis adagokban öntsük hozzá a forró tejszínes keveréket, miközben a tojásos részt folyamatosan keverjük. Öntsük vissza az egészet a lábosba, forraljuk fel újra. Szórjuk bele az apróra vágott csokit, és keverjük simára. Öntsük a kekszrétegre és tegyük pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. 

A tojáshabhoz a vizet forraljuk fel 15 dkg cukorral és addig főzzük, míg szép világos karamell színű nem lesz. Közben a tojásfehérjéket verjük lágy habbá, adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjünk kemény habot belőle. Ezután óvatosan csurgassuk hozzá a karamellt is, és keverjük még egy kicsit. Kanalazzuk a habot pite tetejére, és a karamellizáló pisztollyal égessük meg szép halványan. 

A kenyér a banántól és a vajtó puha, omlós. A gyömbér és a fahéj illatossá, a pirított mogyoró pedig ropogóssá teszi. Ideális reggelire, nassoláshoz vagy egy délutáni kávé mellé.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
20 dkg barnacukor
13 dkg olvasztott vaj
2 tojás
3 érett banán
1 teáskanál fahéj
pici reszelt vagy őrölt gyömbér
 10 dkg étcsokoládé

egy marék mogyoró

A mogyorót forró serpenyőben megpirítottam, majd miután kihűlt, durvára törtem. A csokoládét felaprítottam. A lisztet a sütőporral, a gyömbérrel és a fahéjjal összekevertem. A banánokat egy másik tálban villával összetörtem, hozzáadtam a cukrot, a tojásokat és az olvasztott vajat. Ezután hozzákevertem a banános keverékhez a lisztet, a pirított mogyorót, és a csokoládét is. Kibéleltem sütőpapírral egy püspökkenyér formát, és beleöntöttem a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 65 percig sütjük, de fontos, hogy végezzünk tűpróbát!

Mindenki fánkot süt. Nàlunk eddig csak a szalagos fánk jöhetett szóba,de idén úgy gondoltam, megismertetem a családot valami újdonsággal. 🙂 Nem igényel sokkal több munkát,a töltelék pedig ezer féle módon variàlható. Én most két félét csinàltam: vaníliás-áfonyásat és rumos csokisat!

Hozzávalók (kb. 25 db fànkhoz):

– 50 dkg liszt

– 10 dkg cukor

– 2 tojás

– 1 csomag szárított élesztő

– 1,5 dl langyos cukros víz

– 1 citrom reszelt héja

– 10 dkg puha vaj

Az èlesztőt langyos cukros vízben felfuttatom. A vaj kivételével összegyúrtam a hozzávalókat,majd kb. 5 perc dagsztás utàn hozzádolgoztam a tésztàhoz a vajat is. Meleg helyen hagytam duplájára kelni. Ezutàn kinyújtottam a tésztát nagyjàból 1cm vastagra, és kiszaggattam a fànkokat. Én most egy 5cm átmérőjű szaggatót használtam. Ezután tovàbbi 30percig hagytam kelni a fánkokat. Ha megkeltek, bő forró olajban közepes lángon megsütöttem őket és még melegen fahéjas cukorban forgattam meg. Ezután elkészítettem a töltelékeket. A fánkok felét vanília krémmel és áfonya lekvárral,a többit pedig főzött csoki krémmel töltöttem meg, de bármilyen töltelékkel dolgozhatunk. Így a fánkok is tovább maradnak puhák! 

Ismét egy nagyon egyszerű, de annál finomabb édesség. Gyümölcsöntettel vagy akár lekvárral is kínálhatjuk.

Hozzávalók (26cm-es piteformához):

A tésztához:
 – 200 gramm liszt
 – 120 gramm vaj
 – 70 gramm cukor
 – 2 tojássárgája
 – 1 kávéskanál sütőpor
 – 1 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
 – 500 gramm túró
 – 200 gramm cukor
 – 1 citrom leve
 – 1 citrom reszelt héja
 – 1 teáskanál vaníliakivonat
 – 1 tojás illetve 2 tojásfehérje habbá verve
 – 1 evőkanál búzadara
 – mazsola ízlés szerint

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és nyomkodjuk bele a piteformába úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából. Amíg elkészítjük a tölteléket, tegyük be a tésztát a hűtőbe.
A töltelékhez a 2 tojásfehérjét verjük fel habbá. A többi hozzávalót keverjük össze, majd forgassuk bele a tojáshabot. Öntsük a tésztára az egészet.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt süssük meg a pitét. A széle körben kicsit megpirul. Miután kihűlt, szórjuk meg egy kis porcukorral.

Rém egyszerű süti. Csak összekevered a hozzávalókat, és amíg sül a tészta, megcsinálhatjuk rá a vajkaramellás öntetet is. Nagyon puha, omlós, az almától sokáig nem szárad ki, a karamellától meg épp eléggé ragacsos lesz 🙂

Hozzávalók:

 – 20 dkg liszt

 – 15 dkg olvasztott vaj

 – 20 dkg cukor

 – 1 csomag vaníliás cukor

 – 2 tojás

 – 3 evőkanál tejföl

 – 2 teáskanál sütőpor

 – 2 teáskanál fahéj

 – 3 alma 

Öntethez:

 – 3 evőkanál cukor

 – 3 evőkanál vaj

 – kb. 4 evőkanál tejszín

 – nagy marék dió

A tésztához keverjük össze a lisztet a sütőporral és a fahéjjal. A tojásokat kicsit verjük fel (nem kell szétválasztani), adjuk hozzá a cukrokat, majd az olvasztott vajat. Keverjük hozzá a tojásos keveréket a liszthez, majd adjuk hozzá a tejfölt is. Az almákat pucoljuk meg, és szeleteljük fel. Vajazzunk ki egy közepes méretű tepsit vagy tortaformát. Öntsük bele a tésztánkat, majd szórjuk meg az alma szeletekkel. 170 fokra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig. (nekem 30 perc után már megpirult a teteje, úgyhogy ekkor lefedtem a tésztát egy darab alufóliával, és így sütöttem tovább. Kb. 45 perc alatt lett kész) Az öntethez egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, és hozzáadtam a cukrot. Amikor már szép aranybarna színe volt, fokozatosan hozzáadtam a tejszínt. Simára kevertem, beledobtam a diókat, és a még forró sütire öntöttem.

Könnyed nyár idézés a karácsonyi cukorsokk előtt! 🙂 Ha azt mondom fél órás desszert, nem hazudok. A pihentetést leszámítva a tészta összeállítása 3 perc, a töltelék elkészítése 5 perc, és maga a sütés nagyjából 20 percet vesz igénybe. A töltelék összeállításának ezer módja van. Ki mit talál otthon. Lehet édes vagy sós. Tölthetjük pudinggal, túróval, gyümölccsel és magokkal. De akár zöldséggel és sajttal is.

Hozzávalók:

Nem egyszerű tortát sütni egy első szülinaposnak. 🙂 Az interneten napokig kerestem a megfelelő receptet, de ehetetlennek tűnt mindegyik felnőtt szemmel. Aztán rábukkantam Lilafüge receptjére, melyet kicsit ötvöztem egy másik recepttel. Egy egész szeletet elpusztított az ünnepelt, és a vendégek is szerették.

Pont így néz ki a torta, ha szülő nem a gyerek, hanem a torta fényképezésére koncentrál – nekem ez most nem sikerült 🙂                                                         (Forrás: http://sallysbakingaddiction.com)

 Hozzávalók:

 – 25 dkg liszt

 – 25 dkg áfonya

 – 20 dkg barna cukor 

 – 3 db tojás

 – 10 evőkanál víz

 – 1 citrom reszelt héja

 – 2 evőkanál citromlé

 – 1 csomag sütőpor

 – 1 teáskanál vanília kivonat

A krémhez:

 – 50 dkg mascarpone

 – 5 dkg puha vaj

 – 10 dkg porcukor

 – 2 evőkanál citromlé

A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgáját a cukorral keverjük kissé habosra. Adjuk hozzá a vizet, a vanília kivonatot, a citrom reszelt héját, illetve a citromlevet. Keverjük hozzá a sütőporos lisztet és az áfonyát. Verjük kemény habbá a tojások fehérjéjét, majd ezt is dolgozzuk hozzá a keverékhez. Vajazzunk ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát, és süssük meg a tortát 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt. Ha kész, hagyjuk kihűlni a formában. A krémnél fontos, hogy a mascarpone és a vaj is szobahőmérsékletű legyen, csak így lesz szép sima. A hozzávalókat csak keverjük össze. A tortát vágjuk félbe és töltsük meg a krém egy részével, majd vonjuk be a maradékkal.

Nagyon rossz kép, de erre jutott most idő 🙂

Szeretem a krumplis kelt tésztát, mert könnyű a tésztával dolgozni, a belőle készült sütemények pedig több napig is hihetetlenül puhák maradnak. A tésztát most is egy éjszakára hűtőbe tettem, és másnap reggel sütöttem meg a kifliket frissen.

 Hozzávalók: (nekem 16 db nagy kifli lett ebből az adagból)

• 50 dkg krumpli
• 50 dkg finomliszt
• 1 db tojás
• 1 dl langyos víz
• 3 dkg élesztő
• 3 dkg só
• 1 evőkanál cukor
• 25 dkg libazsír de jó a margarin is
• reszelt sajt a tetejére
• tojássárga a kenéshez

A krumplikat megpucoljuk és megfőzzük. Ha megfőtt, összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos vízben. A lisztet összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a libazsírt, a tojást, a főtt krumplit és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát.  A kész tésztát betesszük a hűtőbe legalább 2 órára, de legjobb ha egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap a tésztát 2 részre osztottam, ezekből kis cipót formáztam, majd szép vékonyra kinyújtottam. 8-8 részre osztottam a kinyújtott tésztát, és feltekertem  őket. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,  és hagytam még 15 percet kelni.  A tetejét megkentem tojássárgájával, és megszórtam reszelt sajttal . Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütöttem.