Makuka

Egyre elkeserítőbb a boltokban kapható péksütemények minősége. Szinte egy nap alatt kiszáradnak. Már ha sikerül olyat venni, ami nem száraz már a boltban… Ezért döntöttem úgy, hogy megpróbálkozom itthon a kifli sütéssel. Az eredmény sokkal jobb lett, mint vártam. Igazi, kívül nagyon ropogós, belül puha kifli lett az eredmény! 🙂

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 dl tej
5 dkg élesztő
4 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
1 evőkanál cukor
2 teáskanál só

Kenéshez:
kb. 3 evőkanál olvasztott vaj

Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, majd a felfutott élesztőből és a többi hozzávalóból puha tésztát gyúrunk. Letakarjuk a tálat és a tésztát fél órát hagyjuk kelni. Ezután 10 részre osztjuk, kis gombócokat formázunk. Mindegyiket egyesével amilyen vékonyra csak tudjuk, kinyújtjuk, majd megkenjük olvasztott vajjal, és feltekerjük  a kifliket. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és újra kelesztjük 30 percig. Hideg sütőbe tesszük a kifliket és 180 fokon 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Az egyik kedvencem Zenóbiától. Mindig ehhez a recepthez nyúlok, ha van itthon egy kis túró. Ha őszinte akarok lenni, sokszor ki sem mérem a hozzávalókat, csak készítek egy sűrű palacsintatésztát, és kész. Nem lehet elrontani. 🙂 Pár perc alatt megvan, langyosan és hidegen is hihetetlenül finom.

Alapötlet innen: http://zenobia.blog.hu/2013/09/10/kitty_neni_turopalacsintaja

Hozzávalók:

– 25 dkg túró

– 2 tojás

– 1 dl tej

– 1 kávéskanál sütőpor

– kb. 10 dkg liszt (a lényeg, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk, ami nem folyik szét a serpenyőben)

– 1 teáskanál vanília kivonat

– 10 dkg cukor

– 1 citrom reszelt héja

– 10 dkg mazsola (ha nem szereted, hagyd ki nyugodtan)

Összekeverjük a hozzávalókat, és kevés olajon kisütjük a palacsintákat. Én 2 evőkanálnyi tésztát adagoltam 1-1 palacsintához. Megszórhatjuk porcukorral, fahéjas cukorral, de ehetjük juharsziruppal, lekvárral, pudinggal is. 

Régóta kerestem ehhez hasonló csokitorta receptet. Nem akartam tortalapokkal meg krémmel bajlódni. Ehhez a tortához mindössze 4 hozzávaló kell, rendkívül egyszerű elkészíteni, és még liszt sincs benne. Ha cukor helyett édesítőszerrel és tényleg jó minőségű csokival készítjük, még a diétánkat sem kell feladnunk, nyugodtan megehetünk 1-2 szelettel belőle. 🙂 A torta sütés közben szépen megemelkedik, és ahogy hűl ki, a közepe beesik, és lesz egy  mélyedés, amit bármilyen krémmel megtölthetünk. Lehet ez csak simán felvert tejszínhab is. A receptet a nigella.com oldalon találtam.

Hozzávalók:

A tortához:

– 250 gramm étcsokoládé (60-70%-os)

– 130 gramm vaj

– 6 tojás

– 180 gramm cukor

A krémhez:

– 2 dl tejszínhab

– 15 dkg mascarpone

– 1 dl kávé

– vanília kivonat

– 3 evőkanál porcukor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy 25 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral. A csokit és a vajat vízgőz felett olvasszuk fel. 4 tojást válasszunk szét. A tojássárgához mehet a maradék 2 egész tojás és 100 gramm cukor. Ezt verjük fel. Majd a megmaradt 80 gramm cukorral verjük fel a tojások fehérjéjét is. A cukros tojássárgákhoz mehet hozzá a felolvasztott, nem túl meleg csoki. Majd a csokis masszához dolgozzuk hozzá a felvert tojásfehérjéket is. Öntsük a masszát a tortaformába, majd süssük készre 35 perc alatt. Ha megsült a torta, hagyjuk a kapcsos tortaformában kihűlni, majd tálalás előtt verjük fel a tejszínhabot a porcukorral és a vanília kivonattal. Keverjük hozzá a mascarponét és a kávét, majd púpozzuk rá a krémet a tortánkra. Díszítésként megszórhatjuk egy kis kakaóporral.

Megint krémsajt, és megint egy villám desszert. Brownie helyett most blondie, jó sok vaníliával 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

– 220 gramm vaj

– 100 gramm fehér csoki felolvasztva

– 150 gramm porcukor

– 200 gramm liszt

– 2 tojás

– 2 teáskanál vanília kivonat

– egy csipet só

A krémsajtos részhez:

– 250 gramm krémsajt

– 1 tojás

– 150 gramm porcukor

– 2 teáskanál vanília kivonat

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a vajat a cukorral, a vanília kivonattal és a 2 tojással.  Öntsük hozzá a felolvasztott csokit. Egy másik tálban dolgozzuk össze a lisztet a sóval, majd öntsük hozzá a vajas-csokis masszát, és keverjük szép simára.

A krémsajtos részhez csak dolgozzuk össze a hozzávalókat. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, majd a tészta kétharmadát öntsük a tepsibe. Erre jöhet a krémsajtos keverék, majd ennek a tetejére kanalazzuk rá a maradék tésztánkat, és egy kanál vagy kés segítségével húzzunk bele csíkokat, hogy márványos legyen a teteje.

Kb. 35 perc alatt süssük készre, míg szép aranybarna nem lesz a tészta teteje.

Sütöttem már itthon kenyeret, de eddig soha nem voltam teljesen elégedett a végeredménnyel. Ebben a receptben az tetszett meg, hogy alig kell hozzá valami, nem kell dagasztani,este megcsináltam a tésztát, majd másnap reggel 10 perces  munkával vártam, hogy a tészta még egyszer megkeljen, és már tehettem is be a sütőbe. Egyszerű és nagyon finom. A receptet anapfenyillata.cafeblog.hu oldalon találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt vagy sima finomliszt
• kb. 4 dl víz
• 3 gramm szárított élesztő
• másfél teáskanál só

Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat. Elég híg, galuska állagú tésztát kapunk. A tésztát lefedjük és huzatmentes helyen 12 órát pihentetjük. Én a mikróban egy csészében vizet forraltam, kivettem a vizet és betettem a tésztát a helyére, majd másnap reggelig ott hagytam a mikróban a tálat. Másnap a sütőt előmelegítettem 240 fokra, a tésztát pedig jól belisztezett deszkára borítottam Fokozatosan szórtam a tésztára és alá is a lisztet. Elég sok lisztet felvesz, mire egy jól formázható, de mégis lány cipót kapunk. A formázott tészta tetejét bevagdostam, lisztezett sütőpapírra tettem, és hagytam még kelni 30 percig. Eközben betettem a sütőbe egy jénai tálat, illetve a sütő aljára egy másik tepsit. Amikor a tészta megkelt, kivettem a jénait a sütőből, beletettem sütőpapírostul a tésztát, és mehetett is vissza a jénai a sütőbe. A sütőben levő másik tepsibe pedig egy pohár vizet öntöttem, és gyors becsuktam a sütőajtót, hogy  a gőz ne jöjjön ki. 35-40 perc alatt szép pirosra sült, de a sütési idő változhat aszerint, hogy kinek mennyi lisztet vett fel a tésztája. Érdemes figyelni. Valóban nagyon finom, és igen egyszerű elkészíteni.

A tészta ugyanaz, mint a hagyományos palacsintáé, de mégis valami más. Sokkal egyszerűbb, gyorsabb. 🙂 Én most málnát tettem a tésztába, de bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Rakhatunk a tésztába reszelt almát, mazsolát vagy akár túrót is. Pár perc az egész.

Hozzávalók:

• 50 gramm vaj
• 100 gramm liszt
• fél kávéskanál só
• 3 tojás
• 250 ml tej
• 50 gramm cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• bármilyen gyümölcs: málna, eper, áfonya vagy csak pár dkg mazsola (ízlés szerint)

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ha felmelegedett a sütő, tegyük bele a vajat a serpenyőbe, majd azt tegyük be a forró sütőbe. Fontos, hogy ha a serpenyő nyele műanyag, tekerjük be pár réteg alufóliával, így nem fog megolvadni a serpenyő nyele…

Közben keverjük össze a lisztet a sóval,  illetve a tejet a tojásokkal, a cukorral és vanília kivonattal. Ezután keverjük a tojásos tejes keverékhez a lisztet. Vegyük ki sütőből a serpenyőt, és öntsük a forró vajra a tésztánkat, majd szórjuk bele a tésztába a gyümölcsöket. ( Ha almával vagy túróval készíted a tésztát, azt előzőleg keverd a tésztába, és úgy öntsd a forró serpenyőbe)

Süsd 10-15 percig, amíg a tészta szép arany sárga nem lesz, illetve a széle körbe meg nem emelkedik. A végén szórd meg porcukorral. 🙂

Alapötlet innen:http://www.two-tarts.com/2012/03/oven-puffed-pancake-with-berries.html?m=1

A sajttorta édes és krémes, mégis könnyű.  Ez a változat pedig bomba biztos és tökéletes. 🙂 Nagyon egyszerű elkészíteni, hiszen az alap kész kekszből van, a krémhez csak sorban össze kell keverni a hozzávalókat,  és amíg a torta hűl, elég időnk van ahhoz is, hogy elkészítsük a karamell öntetet is a tetejére. A legnehezebb az,hogy ki kell várni, míg egy éjszakát pihen a hűtőben.

Forrás: http://pastry-workshop.com

Zabkekszes réteghez:

– 130 gramm ledarált zabkeksz
– 100 gramm apróra tört pirított dió (pirítás után a keksszel együtt darálhatjuk)
– 100 gramm vaj

Sajtkrémes réteghez:

– 600 gramm  krémsajt vagy mascarpone
– 100 gramm tejföl
– 3 db tojás
– 2 teáskanál étkezési keményítő (elhagyható, de jó állagot biztosít)
– 150-200 gramm porcukor (ízléstől függően)
– 1 teáskanál vanília kivonat

Karamellás réteghez:

– 2 dl tejszín
– 15 dkg  cukor

– 5 dkg vaj

A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Először elkészítjük az alapot: az aprítógépben ledarált kekszmorzsát összekeverjük a pirított dióval és az olvasztott vajjal, majd belenyomkodjuk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, amit előtte kivajazunk és az alját sütőpapírral béleljük.
170 fokon 10 percig sütjük.

A krémsajtos tölteléknél fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen, különben nem tudjuk csomómentesre keverni a hozzávalókat.  A krémsajtot kikeverjük a tejföllel, porcukorral, a keményítővel és a tojásokkal (ezeket egyesével keverjük hozzá a keverékhez, mindig szép sima legyen,mielőtt a következőt hozzáadnánk).
A tortaformát kívülről és alulról jól bugyoláljuk be több réteg alufóliával.
Helyezzük be a formát egy mély tepsibe, amelyben jól elfér, majd öntsünk forró vizet a tepsibe, úgy, hogy kb. a tepsi feléig érjen.
Tegyük be a sütőbe és 45-50 percig süssük. Ekkor még remegni fog egy kicsit, de nem baj. Hagyjuk kihűlni, majd készítsük el a karamellöntetet. Ehhez olvasszuk fel a cukrot egy száraz edényben, kissé karamellizáljuk. Adjuk hozzá lassan, több részletben a tejszínt. Folyamatosan kevergessük, így elkerülhetjük, hogy darabosra álljon össze a cukor. Forraljuk addig, amíg be nem sűrűsödik. Zárjuk el alatta a lángot, és keverjük bele a vajat, majd öntsük  a tortánkra. Minimum 4-5 órát hűtsük, de kifejezetten jót tesz neki, ha egy éjszakát áll a hűtőben, úgyhogy érdemes már előző este elkészíteni.

A torta hűtés előtt. Sajnos nem túl jó a kép, mert este készült…

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Kicsit féltem tőle, de szerencsére kár volt. A perec puha és foszlós, imádtuk! 🙂

• 70 dkg finomliszt
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl langyos tej
• 2 dl langyos víz
• 3 dkg friss élesztő

Töltelékhez:

• 25 dkg gépsonka apróra vágva
• 20 dkg sajt apróra vágva

• kb. 2 liter víz
• fél csomag szódabikarbóna

Tetejére:

• 1 tojás
• mák

Olyan töményen csokis torta lett ez. Ha igazán csokis sütire vágytok, ebben nem fogtok csalódni. Szerintem úgy a legfinomabb ha készítünk mellé málnaöntetet is, és kicsit teszünk a süti mellé tálaláskor. A málna fanyarsága jól ellensúlyozza a tömény csoki ízt. A receptet Citromhab oldalán találtam, bár picit módosítottam rajta.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

A tésztához

– 250 gramm liszt

– 1 tojás

– 60 gramm cukor

– 130 g vaj

– csipetnyi só

– késhegynyi sütőpor

A töltelékhez

– 1000 ml tejszín

– 30 gramm cukrozatlan kakaópor

– 200 gramm cukor

– 12 gramm zselatin

–  100 gramm étcsoki feldarabolva

– vanília kivonat

– 1 dl erős kávé vagy 1 evőkanál instant kávé

A tetejére

-csokoládéreszelék

Az oldalára

– 2-3 evőkanállal félretettem a krémből

– pirított mandula

Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és fél órát hűtőben pihentessük, majd lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki. Sütőpapírral béleljük ki a tortaforma alját, és simítsuk bele a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön. Villával szurkáljuk meg a tésztát,majd a tészta tetejére is tegyünk sütőpapírt, és töltsük meg sütőgyönggyel vagy száraz babbal,így nem dől be az oldala sütés közben. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig süssük.
Várjuk meg míg langyosra hűl, majd óvatosan távolítsuk el a tortaforma oldalát és alját, szedjük le a sütőpapírt a tésztáról, a kisült lapot pedig helyezzük tortatálra és vegyük körbe újra a tortagyűrűvel.

A kihűlt kávéba oldjuk fel a zselatint. Kb. 5 dl tejszínben keverjük el a kakaóport, a cukrot és a vanília kivonatot. A maradék tejszínhez keverjük hozzá a kakaós masszát, tegyük bele a feldarabolt étcsokit és forrósítsuk fel az egészet.

Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a feloldott zselatint. Pár evőkanállal tegyünk félre a töltelékből ha hűtés után szeretnénk pirított mandulával díszíteni az oldalát.A kisült tésztába öntsük bele a tejszínes-csokoládés tölteléket, majd hűtőben 2-3 órát vagy  egy éjszakát hűtsük.

Ha megdermedt a csokis massza, távolítsuk el a tortagyűrűt. A torta oldalát vékonyan kenjük be a félretett csokikrémmel, majd vonjuk be pirított mandulával. A torta tetejét csokireszelékkel díszítsük.