Makuka

Rém egyszerű süti. Csak összekevered a hozzávalókat, és amíg sül a tészta, megcsinálhatjuk rá a vajkaramellás öntetet is. Nagyon puha, omlós, az almától sokáig nem szárad ki, a karamellától meg épp eléggé ragacsos lesz 🙂

Hozzávalók:

 – 20 dkg liszt

 – 15 dkg olvasztott vaj

 – 20 dkg cukor

 – 1 csomag vaníliás cukor

 – 2 tojás

 – 3 evőkanál tejföl

 – 2 teáskanál sütőpor

 – 2 teáskanál fahéj

 – 3 alma 

Öntethez:

 – 3 evőkanál cukor

 – 3 evőkanál vaj

 – kb. 4 evőkanál tejszín

 – nagy marék dió

A tésztához keverjük össze a lisztet a sütőporral és a fahéjjal. A tojásokat kicsit verjük fel (nem kell szétválasztani), adjuk hozzá a cukrokat, majd az olvasztott vajat. Keverjük hozzá a tojásos keveréket a liszthez, majd adjuk hozzá a tejfölt is. Az almákat pucoljuk meg, és szeleteljük fel. Vajazzunk ki egy közepes méretű tepsit vagy tortaformát. Öntsük bele a tésztánkat, majd szórjuk meg az alma szeletekkel. 170 fokra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig. (nekem 30 perc után már megpirult a teteje, úgyhogy ekkor lefedtem a tésztát egy darab alufóliával, és így sütöttem tovább. Kb. 45 perc alatt lett kész) Az öntethez egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, és hozzáadtam a cukrot. Amikor már szép aranybarna színe volt, fokozatosan hozzáadtam a tejszínt. Simára kevertem, beledobtam a diókat, és a még forró sütire öntöttem.

Könnyed nyár idézés a karácsonyi cukorsokk előtt! 🙂 Ha azt mondom fél órás desszert, nem hazudok. A pihentetést leszámítva a tészta összeállítása 3 perc, a töltelék elkészítése 5 perc, és maga a sütés nagyjából 20 percet vesz igénybe. A töltelék összeállításának ezer módja van. Ki mit talál otthon. Lehet édes vagy sós. Tölthetjük pudinggal, túróval, gyümölccsel és magokkal. De akár zöldséggel és sajttal is.

Hozzávalók:

Nem egyszerű tortát sütni egy első szülinaposnak. 🙂 Az interneten napokig kerestem a megfelelő receptet, de ehetetlennek tűnt mindegyik felnőtt szemmel. Aztán rábukkantam Lilafüge receptjére, melyet kicsit ötvöztem egy másik recepttel. Egy egész szeletet elpusztított az ünnepelt, és a vendégek is szerették.

Pont így néz ki a torta, ha szülő nem a gyerek, hanem a torta fényképezésére koncentrál – nekem ez most nem sikerült 🙂                                                         (Forrás: http://sallysbakingaddiction.com)

 Hozzávalók:

 – 25 dkg liszt

 – 25 dkg áfonya

 – 20 dkg barna cukor 

 – 3 db tojás

 – 10 evőkanál víz

 – 1 citrom reszelt héja

 – 2 evőkanál citromlé

 – 1 csomag sütőpor

 – 1 teáskanál vanília kivonat

A krémhez:

 – 50 dkg mascarpone

 – 5 dkg puha vaj

 – 10 dkg porcukor

 – 2 evőkanál citromlé

A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgáját a cukorral keverjük kissé habosra. Adjuk hozzá a vizet, a vanília kivonatot, a citrom reszelt héját, illetve a citromlevet. Keverjük hozzá a sütőporos lisztet és az áfonyát. Verjük kemény habbá a tojások fehérjéjét, majd ezt is dolgozzuk hozzá a keverékhez. Vajazzunk ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát, és süssük meg a tortát 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt. Ha kész, hagyjuk kihűlni a formában. A krémnél fontos, hogy a mascarpone és a vaj is szobahőmérsékletű legyen, csak így lesz szép sima. A hozzávalókat csak keverjük össze. A tortát vágjuk félbe és töltsük meg a krém egy részével, majd vonjuk be a maradékkal.

Nagyon rossz kép, de erre jutott most idő 🙂

Szeretem a krumplis kelt tésztát, mert könnyű a tésztával dolgozni, a belőle készült sütemények pedig több napig is hihetetlenül puhák maradnak. A tésztát most is egy éjszakára hűtőbe tettem, és másnap reggel sütöttem meg a kifliket frissen.

 Hozzávalók: (nekem 16 db nagy kifli lett ebből az adagból)

• 50 dkg krumpli
• 50 dkg finomliszt
• 1 db tojás
• 1 dl langyos víz
• 3 dkg élesztő
• 3 dkg só
• 1 evőkanál cukor
• 25 dkg libazsír de jó a margarin is
• reszelt sajt a tetejére
• tojássárga a kenéshez

A krumplikat megpucoljuk és megfőzzük. Ha megfőtt, összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos vízben. A lisztet összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a libazsírt, a tojást, a főtt krumplit és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát.  A kész tésztát betesszük a hűtőbe legalább 2 órára, de legjobb ha egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap a tésztát 2 részre osztottam, ezekből kis cipót formáztam, majd szép vékonyra kinyújtottam. 8-8 részre osztottam a kinyújtott tésztát, és feltekertem  őket. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,  és hagytam még 15 percet kelni.  A tetejét megkentem tojássárgájával, és megszórtam reszelt sajttal . Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Express. Mármint az “igazi” croissanthoz képest. Annyira elrettentett az interneten és szakácskönyvekben található receptek időigényessége, hogy eddig soha nem álltam neki itthon croissant sütni. Aztán rátaláltam erre a receptre, ami annyira egyszerűnek tűnt, hogy nem tudtam nem kipróbálni. Ráérősebb hétvégékhez tökéletes. Nem a bonyolultsága miatt, hanem azért, mert a tésztát pihentetni kell egy éjszakát a hűtőben. Ha pedig vesszük a fáradságot, és kicsit korábban felkelünk, akkor a család többi tagját másnap ezek a friss kiflik várják reggelire. 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

 – 60 ml víz

 – 130 ml tej

 – 1 db tojás

 – 480 gramm liszt ( én fele-fele arányban használtam finomlisztet és kenyérlisztet – BL55 és BL80)

 – 1 csomag szárított élesztő

 – 1 teáskanál só

 – 1 teáskanál cukor

 – 250 gramm felkockázott hideg vaj

 – plusz 1 tojás a kenéshez

Töltelékhez:

 – 20 dkg szeletelt sonka

– 20 dkg sajt

A vizet a tejjel és a cukorral meglangyosítjuk, belekeverjük az élesztőt, és hagyjuk kicsit felfutni. A sót belekeverjük a lisztbe, majd a lisztet a vajjal összemorzsoljuk. Ehhez hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és a tojást. Ha a tészta összeáll, fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. 

Másnap reggel a tésztát borítsuk lisztezett felületre. Kezdjük el jó nagy téglalappá nyújtani, lehetőleg minél vékonyabbra. Ezután gondolatban osszuk a tésztát 3 részre. Hajtsuk a felső harmadot a középsőre, majd az alsót is hajtsuk középre. Fordítsuk el a tésztát úgy, hogy a zárt fele a bal kezünknél legyen. (itt egy igen unalmas, de hasznos videó a hajtogatásról 🙂 https://www.youtube.com/watch?v=qST4i0d8Z2c )

Ezt a nyújtás-hajtogatást legalább nyolcszor ismételjük meg. A végére egy nagyon szép állagú tésztát kell kapnunk.  Ha végeztünk az utolsó hajtogatással, csomagoljuk a tésztát folpackba és tegyük vissza a hűtőbe 30 percre. Addig készítsük elő a sonkát, a sajtot pedig vágjuk fel vékony csíkokra.

Pihentetés után ismét nyújtsuk ki a tésztát hosszúkás téglalappá, vágjunk belőle háromszögeket, és helyezzünk mindegyikre 1-1 szelet sonkát, és pár darab sajtot.

Tekerjük fel a háromszögeket, kenjük meg a tetejüket tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezve, hagyjuk duplájára kelni a tekercseket. (kb. 1-1,5 óra)

Ha megkeltek, 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Még soha nem sütöttem egyben szűzpecsenyét. Nagyon egyszerű elkészíteni, és a hús sem szárad így ki. Mellé libazsíros édesburgonya lángost sütöttem, aminek tovább tart leírni a nevét, mint elkészíteni. 🙂 Ha valaki nem szereti az édesburgonyát, vagy csak túl drágának találja, sima krumplival is dolgozhatunk. 

Hozzávalók:

 – 1 egész szűzpecsenye

 – só, bors, kakukkfű

 –  4 gerezd fokhagyma összetörve

 – kb. 1 dl olaj

 – 80 dkg édesburgonya

 – kb. 25 dkg liszt

 – 2 evőkanál libazsír (sima sertészsír is jó)

 – 2 tojás

 – olaj a sütéshez

A húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és az összetört fokhagymával, majd meglocsoljuk olajjal, és jól beleforgatjuk. Egy órát állni hagytam a húst ebben a fűszeres olajban. Forró serpenyőben pici olajat hevítettem, majd körbepirítottam a húst, és átraktam egy tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve alufóliával letakarva még állni hagytam 10 percig, mielőtt felvágtam.

Közben az édesburgonyát felkockáztam, és megfőztem. Amikor megfőtt,összetörtem, és picit hűlni hagytam. Hozzákevertem a libazsírt, a tojást. Sóztam, majd belekevertem a lisztet. A liszt mennyiségét csak nagyjából írtam, fokozatosan adjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, hogy vizes kézzel gombócokat tudjunk formálni belőle. A gombócokat kicsit kilapítottam, majd forró olajban kisütöttem őket. 

Tálaláskor meglocsoltam a hússzeleteket a tepsiben maradt szafttal, és áfonyalekvárt tettem mellé.